Theo Hippocrates, cha đẻ của nền y học phương Tây, chế độ ăn uống lành mạnh là nền tảng cơ bản để có được sức khỏe tốt và còn hơn thế nữa, bệnh tật cũng có thể chữa trị bằng cách ăn uống đúng. Từ 2500 năm trước, Hippocrates đã nhận ra dinh dưỡng là “phòng tuyến” đầu tiên giúp con người tránh được bệnh tật. Với chế độ ă